【山口県下関市の河豚・フグ・ふぐ・フク・ふく】とらふぐ刺しセット（3〜4人前）

【山口県下関市の河豚・フグ・ふぐ・フク・ふく】とらふぐ刺しセット（3〜4人前）

価格: 10500円
ショップ名: 百店満店

下関は全国の約8割のふく水揚げ量を誇っています。先人達の努力の甲斐もあって「下関といえばふく」というイメージが今日、全国に浸透するようになりました。21世紀私どもが、このふく文化を支え、守っていく役目を担っています。もっと多くの方にふくの魅力と豊かな味覚を知っていただくため、価格のコストダウンと流通システムの改善に取り組むとともに、ふくのイベントなどを通して感動と興奮を提供し、下関の発展に寄与していかなければなりません。その先鞭として「海」は、新たな挑戦を続けてまいります。＜株式会社　海　末永　興一＞午前三時、日本一のふく卸市場「南風泊市場」では「袋セリ」が始まります。「エカエカエカ・・・」というセリ人の掛け声にあわせて仲介人は黒い袋の中に手を入れ、セリ人の指を握って掲示額を示します。「海」は良質なふくを確かな目利きで競り落とします。フグの仲間で食用とされるのは20種類程度です。その中でもトラフグが最も高価で美味しいとされています。市場で競り落としたふぐをすぐにふぐ処理場に持ち帰りベテラン職人がさばきます。ふぐを処理するには処理師の資格や加工処理施設が必要です。内臓などの毒のある部分を完全に除去した状態を「みがき」と呼びます。みがきになったふぐは下関から全国に出荷され、刺身やちり、唐揚、雑炊など多彩な料理になって舌を楽しませてくれます。この道、30年のベテランの職人が一皿一皿、心を込めて盛りつけます。いつも安心して召し上がっていただけるよう心を込めて調理しています。＜料理長　芹野　芳明＞  大皿に盛られた透明で真っ白な刺身は食べるにはもったいないほどの美しさです。 ◆百店満店＞生鮮品＞ふぐ料理＞とらふぐ刺しセット（3〜4人前）

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